Mezcal Calenda Joven

Un blend di Espadin, invecchiato 7-10 anni, e Mexicano, invecchiato 8-12 anni. Cotto lentamente in una tradizionale fossa sotterranea in pietra per 72 ore, e poi in un trituratore alimentato a energia solare. Fermentato con acqua di sorgente di montagna e lievito naturale presente nell’aria per 5-8 giorni. Distillato due volte in alambicchi di rame.