Patrick Boivin 1er Cru Blanc de Blancs

Colore giallo paglierino. Effervescenza discreta e regolare, le cui fini bollicine formano un delicato perlage di schiuma. Naso ricco e fresco con una bella complessità su aromi di frutta esotica e di limone. Un finale leggero con pera e menta. Una freschezza dominante segnata dagli aromi di limone annunciati al naso. La presenza di frutti esotici esalta la freschezza aromatica. Questo vino seducente si sposa bene con i sapori del mare come il dorso di ippoglosso affogato, la mousse di pastinaca, emulsione di scampi. E anche capesante appena scottate, vinaigrette al pompelmo, brunoise al burro. Alla fine di pasto, si sposa perfettamente con una varietà di formaggi come il Saint-Félicien o il Parmigiano stagionato 24 mesi.